固定焊管的东西是什么,琼脂是什么东西?


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琼脂是琼胶的俗称,是从海生红藻类植物的石花菜中提取的一种多糖胶质,经冻结、干燥而成。

在煮制或蒸制琼脂前,先讲琼脂浸泡在冷水中,使其充分吸水溶胀,以便于加热后迅速融化。溶解温度为70~85℃之间,可以反复融化和凝固,所以琼脂是可以反复利用的。

在煮制琼脂时,与水的比例是1:9为佳。水分过少,则有如橡胶发硬,没有弹性,易干裂,口感欠佳;水分过多,成品不易凝固,好像豆花发脆,即使凝固了也没有弹性,应继续加热使一部分水分蒸发。当琼脂液黏稠时,可取一滴滴在盘中,如果很快凝固成牢固、晶亮、弹性好的固体,说明琼脂熬好了,可以用它来制作菜肴。