开店怎么才能盈利,餐饮行业如何颠覆传统模式?如何开店立刻盈利? <#21---->


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想颠覆传统餐饮模式还是很困难的,毕竟是基础。先说一下传统的餐饮模式吧,那就在互联网之前了,一家餐饮店会开始选址,装修等等直至营业盈利,在这期间,

1 老板自己或者合伙人去选址开店经营 ,以前的人呢特别喜欢随大流,这条街上有一家卖鱼的特别火,他也就去买鱼,刚开始呢就是价格战争呀,优惠战呀倒闭站等等。比较传统的饭店它的菜单品种丰富,恨不得把所有能吃的都给包含了,什么早点,小吃,米饭,面条什莫的,天花乱坠,人们去吃饭直接叫就行,老板也忙的手忙脚乱的,菜品一多必然味道服务等其他方面就会不到位了,他们只关注我们买什莫,现在市场上流行什莫,赶上潮流等等,以至于忽略了大众的消费心理,这是现在一些中小型饭店的竞争情况,最后也只能关门大吉 。



而还有一些比较传统的那就是大街上一些以菜品名字或者老板名字命名的店,例如袁记肉夹馍,汉中凉皮等等很多的传统店,久而久之时间一长,人们吃饭的时候就会想,我们今天去吃肉夹馍吧,自然而然就去袁记了。这是需要长时间的一个经营模式的,当然也有的人耐不住寂寞,我买凉皮肉夹馍的,突然生意不行了,冬天火锅来了,生意很好,我也去弄个火锅,顾客来吃凉皮了,你说没有只能走了,最后把自己作死了,所以说想做餐饮就必须专注垂直于某一产品,不要看上西瓜不要苹果了。

比较老一辈的厨师呢喜欢自己的拿手菜去经营一家餐饮店,这也是一个传统的经营手法,久而久之人们就知认可你这个产品,就算市场上突然多了个竞争一样的你也还是会干倒他的,但有个前期是不变的,基础不会到,经营模式一定要赶上时代的更迭,不然可能会被淘汰。

现在的互联网融入到了每个人的各个角落,互联网+模式这几年来正足逐减取代一些传统餐饮店,现在的老板都会根据消费者的心里状况来定位一批属于自己的消费人群,从最开始的选址,装修风格,等等都会偏向于这批消费者,加上互联网的宣传,人人都能看到这个消息,自然就会赶来一看究竟,传统的餐饮在宣传的时候只有靠人们扣扣相传慢慢的被人们所熟知,现在,在互联网的影响下,新兴餐饮更是多的数不过来,团购呀,外卖呀,优惠券,等等来吸引消费者去就餐,不用出门就可以看到周边餐饮的经营产品,从而下单。一定要抓住现今消费者的心里情况,从而利用互联网做好自己产品的宣传,打造出属于自己店里的专属品牌。

没有哪个店开店立刻盈利的,即使你的味道特别好,也需要宣传推广,口碑传播的。以前酒香不怕巷子深,现在酒香还真怕巷子深。各个行业竞争压力都很大,在保证同样口味、卫生、服务的情况下,人家做促销活动,你不做,那你就没有客人。

现代人的消费方式多元化,可选择性非常多。所以你不作出差异化,很难在同行业中脱颖而出。作为餐饮行业最重要,最核心的就是菜品的味道和卫生情况。好的味道客户才会口碑宣传,而口碑的建立比任何宣传促销来得重要的多。

我的城市里铁西区有一个做烤鸡的店,每天大概中午一点准时卖:不到一个小时就会卖没了,原因就是因为味道好,在周边无人不知,无人不晓。所以从来不打特价广告,不做任何宣传,不大量生产,因为一旦量化生产味道就变了。所以餐饮行业菜品的味道是第一位的。

其次就是服务:我们都知道海底捞的服务是第一位的,一心为用户着想,所以要做好服务员的培训工作,一批高素质,有文化的服务员,才能提供最好的服务。至于如何服务还要看你的投入成本和构思想法。

最好要利用互联网为用户提供便利。例如小程序的预约点餐,外卖订餐、在线一键拼团、菜品秒杀等吸引用户的注意力,让用户喜欢上你的小程序的各个功能,并乐此不疲的玩下去,增加用户粘性,合理安排用户时间。

这样的店应该会红红火火,所以作为一个实体店,方方面面,点点滴滴都要考虑周到,每一个点都有可能拉新一个用户,但是也可能流失一个老用户。所以抓住核心,不要本末倒置。