餐厅首次就餐免费,在餐厅里供应免费米饭或配菜,对经营有什么影响? <#21---->


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之前在勺子课堂上课时,和其他学员讨论过这个问题。有些人觉得这些东西成本很低,免费供应也不会影响正常的营收,反而会带来更多顾客。还有人觉得,这些东西会影响其他正常菜品的销售。这要看你的餐厅针对的是什么样的消费群体。如果是普通的街边小店,顾客会对价格比较敏感,一些小店米饭是可以随便吃的。但是到了中高档的餐厅,米饭3-5元一碗不等,导致很多顾客到了高级餐厅基本不点米饭。

中高档餐厅租金高,人工高,米饭品质更好,收钱也是理所当然的。但如果可以免费加米饭,满足了顾客占便宜的心理,会让顾客对这次消费更满意。对于餐厅来说,少赚的这几块钱看似亏了,但实际上,一些顾客会出于这个原因对餐厅产生认可,不断地来店重复消费,餐厅其实是赚到了。