厨房去油污的化学成分,熬过的高汤很鲜是因为什么化学成分?


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有两种方法,第一种就是添加化学调料品,比如浓汤宝之类的产品,第二种就是纯粹是祖传秘方,靠的纯中草药配方,或者自己腌制的配方,来达到提鲜的作用。


附上我母亲教我的高汤熬制秘方,据说此配方,直接在他们食堂秒杀加调料的味道,领导大赞:

高汤所谓:无骨不浓,无鸡不鲜,无鸭不香,无肚不白。

熬汤时,如果是小火,汤就清;大火熬,汤就浓。清汤更鲜、浓汤更香。

筒子骨+鸡架骨+鸭架骨+猪肚+桂皮+五香